茶楽茶論　 （ちゃらくさろん）   会期 2006年11月12日（日） a.m.11:00〜p.m.4:00 お一人様1000円 好評のうちに、終了しました！！ ありがとうございました。 次回の茶楽茶論は、12/10（日）。同じ会場、同じ時間です。テーマは「ほうじチャイ」というアレンジティーをご紹介します。お楽しみに！ 会場 ラピュタ（武生市蓬莱町5-1） 主催 茶楽茶論 テーマ 「煎茶を楽しむ（産地別）」 産地の気候風土によってお茶の風味は違ってきます。自分好みのお茶を探しませんか。 　 今回は、産地で変わるかおりや味を楽しむ講座。 産地は、「鹿児島茶」「宇治茶」「狭山茶」「村上茶」「静岡茶」の5種類。 しかも、普通の煎茶と、深蒸しといって通常より長く（60秒以上）蒸したお茶を飲み比べました。 深蒸しすると、渋みがおさえられるそうです。 お茶菓子は、インストラクターの五井さんのふるさと長野から「小布施の栗落雁」 上品なお味　（*^o^*） いよいよ講座の始まりです �@ポットのお湯を急須に注ぎます。 ポットのお湯の厚さは、90度くらい。ヤカンから沸かしたてのお湯より、低めです。 急須に注ぐことで、急須が温められて、お湯の温度は80度くらいになるそうです。 �A次に、急須のお湯をお茶碗に注ぎます。 この過程で、80度から70度ぐらいにお湯の温度が下がります。 お茶碗に注ぐお湯の量は、飲む量よりもちょっと多めに。（下の写真を参照） この工程で、お茶碗を温めつつ、お茶を入れた場合に急須にお湯が残らないようにと、 ちょうどよいお湯の量を量るのです。納得、納得。 ほらね、これくらいの量。 だいたいお茶碗の9分目くらいかな。 �B茶葉を量ります。煎茶の場合は、一人分2グラムが目安です。 もし、1〜2人分の少ない量のお茶を入れる場合は、ちょっと多めがよいようです。 今回は4人分入れたので、8ｇです。 �C量った茶葉を急須に注ぎ、その上からお茶碗のお湯をやさしく注ぎます。 やさしさがポイント！ 今日は、各産地ごとに味・香り比べをするので、正確に1分間待って浸出しました。 ちょっと葉っぱが開いてきました。 �D1分間たったら、お茶の濃さや量が一定になるように「まわし注ぎ」でお茶碗にお茶を注ぎます。 「まわし注ぎ」は、まず1番目から4番目のお茶碗に順番に注ぎ、次は4番目から1番目へと戻って注ぎます。 また、1番目から4番目へ、4番目から1番目へと繰り返します。 そして最後の1滴まで注ぎきります。 お湯を急須に残さないでね。 で、秘儀！ （いや、私が知らないだけか） 注ぎ口とは反対の急須のボディをポンと手でたたくの。 そうすると、注ぎ口に偏っていた茶葉が注ぎ口の網目のところから離れ、 急須の中に空気が通るようになります。 そうすると、蒸れなくて、2煎をおいしくただけるのだそうです。 ヘイ、ヘイ、ヘイ、ヘイ。。。ヘイ85！ ↓秘儀の解説アニメ、分かります？  （へたっぴな絵で、スミマセン） 同じ煎茶でも、産地と蒸し方が違うと、「色」「香り」「味」がホント違います。 写真は、村上茶と宇治茶。 私は渋みが苦手なのですが（すぐ胃が悪くなる）、 今回の講座では、深蒸し煎茶の方が好きなのが分かりました。 産地でいうと、村上茶！ 村上茶は、新潟県の村上市という、山形県境に近いところだそうです。